かぶら寿しの歴史｜四十萬谷本舗

かぶら寿しの歴史のページ。かぶら寿司や金沢の伝統発酵食品、四十萬谷本舗 。 ...漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。「寿し」という名前ですが、いわゆる酢飯を使った「お寿司」...。その鈴木大拙も大変かぶら寿司がお好きだったようです。 平成18年4...
https://www.kabura.jp/contents/history/

かぶら寿司 | ようこそ加賀の國

かぶら寿司は、「塩漬けしたかぶら」に「塩漬けした鰤」を挟み、米糀で漬け込んで発酵させる、石川県に古くから伝わる伝統的な発酵食品です。米糀を使用した自家製のこうじ床で漬け込むため、かぶらの風味と食感、鰤の旨味が程よく調和し、一品料理としての存在感が...
https://allkaga.com/spot/kaburazushi/

【石川県】【かぶら寿司】とは？発祥と由来を解説 | にっぽんの郷土料理観光事典

石川県の郷土食石川県の郷土料理の「かぶら寿司」は塩漬けしたかぶら（蕪）の輪切りに鰤（ぶり）の切身を挟んで麹に漬け込んで発酵させた「なれずし」です。日本海で獲れた脂の乗った寒ブリと加賀特産の青かぶらを使用し、冬の寒い時期に漬け込みます。少し苦... 日...
https://kyoudo.kankoujp.com/kabura-sushi/

野々市市でおすすめの美味しい郷土料理をご紹介！ | 食べログ

日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、野々市市で人気の郷土料理のお店 4件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり、簡単に...
https://tabelog.com/ishikawa/C17212/rstLst/RC019914/

日本の食文化 石川県の郷土料理「かぶらずし」 - 日本情報発信サイト にほんあい Nihon-i

日本の食文化情報を発信しているポータルサイトにほんあい/Nihon-iです。今回の話題は、日本の食文化 石川県の郷土料理「かぶらずし」についてです。 「かぶらずし」とは、塩漬けした野菜の「かぶ・蕪」に、塩漬けした魚のブリを挟んで発酵させたもの、石川県を代表...
https://www.nihon-i.jp/2024/02/06/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%96%8..

野々市市で各地の郷土料理やご当地グルメが食べられるお店一覧（クーポンあり、禁煙..

野々市市で各地の郷土料理やご当地グルメが食べられるお店一覧（クーポンあり、禁煙席あり）ページです。5店舗あります。郷土料理が食べられるお店の検索ができます。郷土料理店舗検索「たくさんとくさん」 野々市市で各地の郷土料理やご当地グルメが食べら...北陸地...
https://www.takusan.net/kyoudoryouri/dist05/pref17/city17010/favo0103/

かぶら寿司｜北陸の郷土食 | 自然人ネット

かぶら寿司 かぶら寿司かぶらずし 地域：石川県 富山県 基本情報 塩漬けしておいたかぶら（カブ）の輪切りに寒ブリの身をはさみ、麹で漬け込...
https://shizenjin.net/hokuriku_food/local-foods/file88.html