かぶら寿しの歴史｜四十萬谷本舗

かぶら寿しの歴史のページ。かぶら寿司や金沢の伝統発酵食品、四十萬谷本舗 。 ...漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。「寿し」という名前ですが、いわゆる酢飯を使った「お寿司」...。その鈴木大拙も大変かぶら寿司がお好きだったようです。 平成18年4...
https://www.kabura.jp/contents/history/

かぶら寿司 - Wikipedia

かぶら寿司 言語を追加 リンクを追加 ページノート 日本語 閲覧編集履歴を...せたなれずし 1 。石川県の加賀地方産のものが全国的に有名だが、富山県西部など、能...053。 中澤佳子「郷土料理の地理学的研究 : かぶらずし・大根ずしを例として」『お茶...
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8B%E3%81%B6%E3%82%89%E5%AF%BF%E5%8F%B8

【石川県】【かぶら寿司】とは？発祥と由来を解説 | にっぽんの郷土料理観光事典

石川県の郷土食石川県の郷土料理の「かぶら寿司」は塩漬けしたかぶら（蕪）の輪切りに鰤（ぶり）の切身を挟んで麹に漬け込んで発酵させた「なれずし」です。日本海で獲れた脂の乗った寒ブリと加賀特産の青かぶらを使用し、冬の寒い時期に漬け込みます。少し苦... 日...
https://kyoudo.kankoujp.com/kabura-sushi/

輪島の郷土食

郷土料理が、食生活の変化や多様化によって最近では食卓に並ぶ機会が減っているのではないでしょうか。 身近に採れる海の幸、山の幸を使い、体にやさしい古里の味を見直してみませんか。 食文化は、地域や家庭における色々な行事を通じて、親から子へと伝...
http://wajimagaku.jp/kyoudoshoku.html

日本の食文化 石川県の郷土料理「かぶらずし」 - 日本情報発信サイト にほんあい Nihon-i

日本の食文化情報を発信しているポータルサイトにほんあい/Nihon-iです。今回の話題は、日本の食文化 石川県の郷土料理「かぶらずし」についてです。 「かぶらずし」とは、塩漬けした野菜の「かぶ・蕪」に、塩漬けした魚のブリを挟んで発酵させたもの、石川県を代表...
https://www.nihon-i.jp/2024/02/06/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%96%8..

輪島市でおすすめの美味しい郷土料理をご紹介！ | 食べログ

日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、輪島市で人気の郷土料理のお店 5件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり、簡単にネ...
https://tabelog.com/ishikawa/A1704/A170401/rstLst/RC019914/