かぶら寿司 | ようこそ加賀の國

かぶら寿司は、「塩漬けしたかぶら」に「塩漬けした鰤」を挟み、米糀で漬け込んで発酵させる、石川県に古くから伝わる伝統的な発酵食品です。米糀を使用した自家製のこうじ床で漬け込むため、かぶらの風味と食感、鰤の旨味が程よく調和し、一品料理としての存在感が...
https://allkaga.com/spot/kaburazushi/

かぶら寿司 - Wikipedia

かぶら寿司 言語を追加 リンクを追加 ページノート 日本語 閲覧編集履歴を表示 ツール ツール サイドバーに移動 非表示 ...せたなれずし 1 。石川県の加賀地方産のものが全国的に有名だが、富山県西部など、能登地方を除く旧・加賀藩の地域で広く作られる ...
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8B%E3%81%B6%E3%82%89%E5%AF%BF%E5%8F%B8

かぶら寿司とは？かぶら寿司の由来と名店のご紹介 | 寿司ウォーカー

北陸を代表する料理「かぶら寿司」。石川県や富山県の特産として、最近は全国的にも有名になってきていますね。かぶら 寿司ウォーカー かぶら寿司とは？かぶら寿司の由来と名店のご紹介 寿司の知識 ・ 食べる かぶら寿...料理「かぶら寿司」。石川県や富山県の特産と...
https://sushiwalker.com/feature/5720/

かぶら寿司 - 発酵の旅人

1. 雪国の知恵が生んだ、ハレの日のご馳走「かぶら寿司」入門 「寿司」と聞いて、皆さんは何を思い浮かべるでしょ ...方 新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県 近畿地方 三重県 滋賀県 京都...ホーム 紹介ページ かぶら寿司 石川県中部地...
https://nobitokisu.com/fermentationtraveler/introduce/%E3%81%8B%E3%81%B6%E3%82..

冬の加賀のご馳走　かぶら寿し本舗かばたのかぶら寿し｜うまいもんドットコム

寒鰤と在来種の金沢青カブで作る、昔ながらの冬の加賀のお正月料理です ...となった美味こそが「かぶら寿司」。 かぶら寿司と言えば奥深い加賀の食文化の代表です。 しかし寿司と言っても...鳴が轟くようになると石川県はいよいよ冬到来。ブリ漁が本格的に始まり、店...
https://www.umai-mon.com/user/collection/2257

石川県の冬の訪れを告げる伝統的発酵食品―「かぶら寿し」｜鉄道で行く、北陸の旅｜..

石川県の冬を代表する料理の一つである「かぶら寿し」とは、塩漬けにしたカブに塩漬けにしたブリを挟み、人参や鷹の爪などと一緒に米糀で漬け込んで発酵させた伝統的発酵食品です。 ...道で行く、北陸の旅 石川県の冬の訪れを告げる伝統的発酵食品―「かぶら寿し」 写...
https://www.jrview-travel.com/content/sp/hokuriku/article/gourmet_7.html

かぶら寿しの歴史｜四十萬谷本舗

かぶら寿しの歴史のページ。かぶら寿司や金沢の伝統発酵食品、四十萬谷本舗 。 ...漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。「寿し」という名前ですが、いわゆる酢飯を使った「お寿司」...。その鈴木大拙も大変かぶら寿司がお好きだったようです。 平成18年4...
https://www.kabura.jp/contents/history/

石川県の郷土料理"かぶら寿司"生まれて初めて‼︎☆有難う御座います♡ | ☆東..

石川県の郷土料理 かぶら寿司 生まれて初めて‼︎☆有難う御座います♡ ☆東日本ベスト3代表☆カリスマ講師のお菓子・パン教室Diaryホー...
https://ameblo.jp/parisbrest1/entry-12881383712.html