居酒屋「伊勢熊」が店の半分を仕切り、日本初の牛鍋屋を開業したとされる 3 15 。幕末から明治時代初期の牛肉は硬く獣臭さが目立ち、それらを緩和するために関東の牛鍋は紅葉(鹿肉の別名)鍋に類似した内容で、具材は牛肉(当時はまだ薄切り肉の使用が定... https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E4%B8%BC
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