万年鮨 | 信州デジタルコモンズ

木曽郡王滝村の万年寿司は、海のない信州の山の中ならではの食材岩魚を使った馴れ鮨で、西日本の文化である馴れ鮨が古くに伝播され定着したものと考えられるが、正月料理・行事食として発達した王滝村独自のすし文化である。岩魚以外の川魚も用いられ、第二次世界大...
https://shinshu-dcommons.pref.nagano.lg.jp/others/01DD001H220023

万年鮨 - 【郷土料理ものがたり】

山の中ならではの食材岩魚を使った馴れ鮨。正月料理・行事食として発達。岩魚（他の川魚でもよい）の内臓を取り、多量の塩で漬け込み、食べる１ヶ月前に塩出し、酢飯を詰め、樽の中に重ね並べ重石を置いて発酵させる。現在では１割程度の家庭でのみ伝承。 ...ル） ト...
https://kyoudo-ryouri.com/food/3054.html

王滝村の万年鮨 ＜おいしい信州ふーど図鑑 ＞ ｜ おいしい信州ふーどネット

長野県原産地呼称管理制度認定品トピックストピックス一覧旬の情報イベント情報おいしい部局長会議農産物マーケティング...しい信州ふーど」図鑑王滝村の万年鮨「おいしい信州ふーど」図鑑王滝村の万年鮨 （おうたきむらのまんねんずし）ヘリテイジ / 県選...
https://www.oishii-shinshu.net/library/heritage/folk/11008.html

王滝・上松・大桑でおすすめの美味しい寿司 (鮨)をご紹介！ | 食べログ

日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、王滝・上松・大桑で人気の寿司 (鮨)のお店 3件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり...
https://tabelog.com/nagano/A2007/A200702/rstLst/sushi/

長野県木曽郡王滝村　山のお宿　旭館｜旭館だより　記事

山のお宿 旭館 | 御嶽山の麓、長野県木曽郡王滝村の旅館です。雄大な自然と木の香りでおくつろぎください。 ... 旭館だより。旭館や王滝村周辺の情報をお届けします。 〜 Welcome to Asahikan 〜 旭館や王滝村周辺...資料ということで 「長野県選択無形民俗文化財」...
https://kiso-asahikan.jp/blog/2012/01/post-5.html

万年鮨(まんねんずし)とは？ 意味や使い方 - コトバンク

日本の郷土料理がわかる辞典 - 万年鮨の用語解説 - 長野県王滝村の郷土料理でなれずしの一種。いわななどの川魚の内臓を取り1ヵ月ほど塩で下漬けしたあと、塩を抜いて魚の腹にかために炊いた飯を詰め、樽の中に並べて重しをして本漬けしたもの。正月料理として作られ...
https://kotobank.jp/word/%E4%B8%87%E5%B9%B4%E9%AE%A8-808884

万年鮨

王滝村の行事食・ハレの食 万年鮨：山の中ならではの食材岩魚を使った馴れ鮨。正月料理・行事食として発達。岩魚（他の川魚でもよい）の内臓を取り、多量の塩で漬け… ... 四国 九州・沖縄 長野県 長野市・戸隠・小布施 松本・上高地・塩尻 軽井沢 諏訪・蓼科...曽 万...
https://my10.jp/koshin/nagano/mannenzushi.php

王滝グループ | 株式会社王滝

人と人、心と心を結ぶ「食」のリーディングカンパニー、王滝グループのホームページです。信州を拠点に飲食・宿泊をはじめ、ケータリング、リゾート開発、コンサルティング事業を展開しています。創業から半世紀。故郷が大切にしてきた信州の味を全国へ発信してまい...
https://www.ohtaki-gp.jp/