（選定料理）ふな寿司のレシピ（鮒味（ふなちか））｜滋賀県の郷土料理｜家庭で味わう郷土料理

郷土料理百選で選ばれた滋賀県の郷土料理（選定料理）ふな寿司のレシピ（鮒味（ふなちか）） ...プページ 近畿地方の郷土料理レシピ一覧 滋賀県の郷土料理（選定料理）ふな寿司 ...製法で、匂いを抑えた鮒寿司が出来上がりました。でも「やっぱり鮒寿...
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ふなずし（鮒寿し）とは｜日本最古の鮨とも称される「鮒ずし」｜滋賀県

鮒(ふな)ずしは、塩漬けにした鮒をご飯に漬け込んで発酵させた「なれずし」です。材料には、琵琶湖の固有種のニゴロブナの子持ちが最も適しています。以前は、各家庭で保存食としてつくられていましたが、近年、ニゴロブナが減少したこともあり、鮒ずしを... 日本の...
https://eats.jp/detail/100276&rut=c45b644b92a6d461e69ab060844e8c7481cca806..