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和歌山の冬の名物といえばクエ料理。和歌山県沿岸の沖合に生息しているハタ科の高級魚・クエは、体長1メートル以上にもなる大型魚で、水揚げが少なく「幻の魚」ともいわれます。脂がのりながらも上品な、深みのある味わいが特徴です。ゼラチン質がたっぷりの皮やア...https://www.wakayama-kanko.or.jp/features/gourmet-articles/58/