しょっつる鍋とは｜しょっつるの濃厚なコクが生み出す風味が最高！｜秋田県

しょっつるは秋田名物の調味料です。その正体は魚醤です。ハタハタやアジやイワシなどに塩などを加えて漬け込み発酵させ作ります。タンパク質の分解によるアミノ酸やペプチドを主成分とし、うま味と特有の風味を呈します。秋田県の伝統的な調味料で、江戸... 日本の...
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しょっつるなべ | 美の国あきたネット

＜体験者の声＞前回ハタハタ漁を見学に行った時、残念ながら嵐でハタハタを見ることはできませんでした。しかし、それから5日して、ハタハタがたくさん秋田の港に来ているという連絡が入り、私たちも行ってみ... ...会福祉 防災トップ 秋田県防災ポータルサイト 防災...
https://www.pref.akita.lg.jp/pages/archive/36688&rut=52f0c93dc00caf36acaef..