【新潟県】【のっぺい汁】とは？由来・発祥と作り方を解説 | にっぽんの郷土料理観光事典

新潟県だけではない郷土料理「のっぺい汁」は新潟県の郷土料理として知られていますが、実は全国各地に昔から伝わる郷土料理です。新潟県だけでなく奈良県、島根県、熊本県などでも作られており、各地により「のっぺい」、「のっぺい汁」、「のっぺい鍋」、「... ......
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のっぺい汁とは？由来・意味やけんちん汁との違いは？作り方・レシピなども紹介！| ちそう

のっぺい汁とはどんな料理か知っていますか？名前だけではイメージが難しい料理ですが、今回は、「のっぺい汁」の名前の由来・意味や歴史に加えて、＜のっぺ・けんちん汁＞との違いも紹介します。のっぺい汁の作り方・人気レシピも紹介するので、参考にしてみてくだ...
https://chisou-media.jp/posts/3277

「のっぺ」（「のっぺい」）の歴史 | にいがたの食

「のっぺ」のルーツと思われる料理は、中国式精進料理である普茶（ふちゃ）料理。 ... NEW AREA 新潟県内の地域で絞り込むことができます 「のっぺ」ヒストリー 「のっぺ」（「のっぺい」）の歴史 2025.01.13 「のっぺ」のルーツと思われる料理は、中国式精進料理で...
https://foodnavi.niigata.jp/noppe/%E3%80%8C%E3%81%AE%E3%81%A3%E3%81%BA%E3%80%8..

File-174　新潟県の正月料理 - 新潟文化物語

　広い県土を持つ新潟県は、食文化も地域によって様々。中でも正月料理は、各地域で代々受け継がれてきた大切な行事食。似ているようで、その家ならではのものがあり、背景を探っていくと地域の風習や歴史なども見えてきます。 今回は、地域やその家に受け継がれてき...
https://n-story.jp/topic/file-174/

新潟の郷土料理「のっぺ」とは？名前の由来や各地の厳選レシピも - macaroni

みなさんは「のっぺ」という食べ物をご存知ですか？新潟の郷土料理で、野菜をたっぷり使った煮物なんです。こちらの記事では、ユニークな名前の意味や由来、のっぺい汁やけんちん汁との違いを詳しく解説。地域で異なるのっぺのレシピを厳選してお届けします。 ...o ...
https://macaro-ni.jp/32681

秋の旅6～新潟県で一番有名な人物の好きな郷土料理「のっぺ定食」を食す！西山町 : ..

11月5日火曜日、天気は晴れだが気温は最高でも10℃で肌寒い。少し自転車で走ったけど、素手では冷たく手袋が必要で、上着の上にもう1枚外着を着なくてはいけない晩秋の1日でした。さて秋の旅5日目は午前中に三条市の本成寺と弥彦山を見て、お昼時は旧西山町（2005年5...
https://oonoseiichi123.livedoor.blog/archives/58775083.html

のっぺい汁（新潟県） - 【郷土料理ものがたり】

新潟の郷土料理の代表格「のっぺ」。お正月、お祭り、お盆、冠婚葬祭などによく食べられており、小口切りにした里芋、コンニャク、人参、レンコン、ギンナン、鮭、イクラ、シイタケやナメコなどを、薄い醤油味のダシで煮たものです。入れる食材や味付け、とろみの具...
https://kyoudo-ryouri.com/food/605.html

のっぺい汁 - Wikipedia

のっぺ汁、ぬっぺ、ぬっぺい、ぬっぺい汁などの名称がある 1 。漢字で書くと「濃平」あるいは「餅平」などと当てる 2 。 特徴 編集 本間伸夫・立山千草「全国“のっぺ”考」（新潟県生活文化研究会誌）によると基本...
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%AE%E3%81%A3%E3%81%BA%E3%81%84%E6%B1%81